Les Minéraux

Les sels minéraux sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme. Ils sont présents dans les aliments sous forme de sels. Une alimentation équilibrée devrait permettre de ne pas manquer de sels minéraux. Une augmentation des besoins est assez souvent constatée du fait des cultures et de l'élevage intensifs qui, accompagnés du traitement phytosanitaire des sols, dénaturent les qualités nutritionnelles intrinsèques des aliments. Premier sel minéral concerné : le magnésium qui est souvent en déficit et qui devrait être apporté plus massivement dans certaines situations.

  • Le Calcium

    Le calcium est un minéral indispensable à la formation et à la conservation des os et des dents (en association avec le zinc, le magnésium et avec certaines vitamines du groupe B). Il joue également un rôle primordial dans la contraction musculaire et notamment la contraction du cœur (rythme cardiaque), dans la transmission nerveuse (neurotransmission), dans la coagulation sanguine, dans le métabolisme énergétique, dans la régulation de la pression artérielle, dans l'activation de certaines enzymes (notamment...

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  • Le Fer

    Le fer joue un rôle important dans la constitution de l'hémoglobine, et donc dans l'oxygénation et dans l'élimination du gaz carbonique : 80 à 90% du fer absorbé servent à la synthèse de l'hémoglobine qui est transportée dans les globules rouges. Le fer intervient également dans le transport de l'hydrogène libéré lors de la combustion des aliments. Le fer est essentiel au métabolisme parce qu'il offre une résistance aux diverses infections et maintient les performances intellectuelles et physiques. Si vous...

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  • Le Magnésium

    Le magnésium est un minéral indispensable à l’organisme.  Il joue un rôle capital dans l’adaptation au stress physique et psychique et à ses conséquences sur l’organisme . Il régule la sécrétion des médiateurs de l’alarme (catécholamines, cortisol). Il intervient dans la formation de l’os avec la vitamine D et le calcium et favorise une croissance normale. Le magnésium est utilisé par l'organisme dans le processus anti-inflammatoire et dans la défense immunitaire, pour une fluidité du...

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  • Le Zinc

    Le zinc est un minéral essentiel, c'est-à-dire qu'il doit être apporté par l'alimentation car il n'est pas stocké dans l'organisme bien qu'indispensable à son focntionnement. Le zinc joue un rôle important dans la synthèse des protéines, le développement du fœtus lors de la grossesse, la fertilité, la résistance aux attaques infectieuses, la lutte contre les inflammations de la peau, la cicatrisation. Il déclenche également l'activité de nombreuses enzymes. Enfin c'est un antioxydant très actif. Le zinc est très...

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  • Le Sélénium

    Le sélénium est un oligo-élément essentiel qui provient à l'origine des sols et se répand dans la chaîne alimentaire. Puissant  antioxydant , il joue un rôle majeur dans l'activation de la glutathion peroxydase, enzyme majeure dans la neutralisation des radicaux libres. Il intervient également dans certaines réactions enzymatiques : synthèse des hormones thyroïdiennes, de l'ADN. Il contribue à la  protection des membranes cellulaire s et favorise la...

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