Sel : pourquoi réduire sa consommation ?

Nous devons beaucoup au sel. L’extraction et le commerce qui tournaient autour du sel ont contribué à façonner certaines civilisations. Le sel était indispensable pour conserver les aliments (légumes, viandes, poisson). Il a également été une source de conflits meurtriers : des tribus et des pays se sont battus pour avoir accès au sel.  De nos jours, même si le sel est bon marché et abondant, il suscite de violentes controverses entre experts médicaux, journalistes, hommes politiques et industrie agro-alimentaire. Pour votre santé, réduisez votre consommation de sel !

  • Comment Manger Moins de Sel ?

    Il y a peu de doute que nous mangeons tous beaucoup trop de sel et que notre consommation excessive de sel a des effets négatifs sur la santé. Des études dans des dizaines de pays ont constaté que les adultes consomment généralement l'équivalent de plus d'une cuillère à café de sel par jour, et plus de deux cuillères à café par jour dans certains pays asiatiques. (4) C'est beaucoup plus que ce qui est nécessaire pour satisfaire les besoins de l'organisme en sodium, le principal micronutriment issu du sel. Les...

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  • Sel : Les Fondamentaux

    Le sel usuel est également appelé  chlorure de sodium . Il se compose d’environ 40 % de sodium et de 60 % de chlorure. D’origine marine, il est principalement récolté dans les marais salants ou extrait de gisements de sel gemme (anciennes mers géologiques).  1 g de sel apporte 394 mg de sodium . Le sodium est un nutriment, il fait partie de la famille des minéraux. Indispensable à la vie, il ne peut être fabriqué par l’organisme et doit donc être...

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  • Sel : Les Principale Sources

    Quand les premiers hommes se nourrissaient de la chasse et de la cueillette, le potassium était abondant et le sodium rare. Le régime paléolithique fournissait jusqu’à 10 g de potassium par jour et moins de 700 mg de sodium. (16) La rareté historique de sodium se reflète dans la capacité du corps humain à le conserver. Aujourd'hui, de nombreux aliments transformés contiennent beaucoup de sodium. Selon l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail)

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  • Les Dangers d'un Excès de Sodium

    Des milliers d'études ont exploré les effets du sodium sur la santé : comparaison entre la consommation de sodium et la santé selon les pays (études écologiques), études rétrospectives comparant des personnes souffrant de maladies cardiaques ou de cancer de l'estomac avec des sujets sains (études cas-témoins), études de suivi à long terme (études observationnelles prospectives), expériences dans lesquelles un groupe de personnes consommaient moins de sodium que l'autre groupe (essais contrôlés randomisés), études en...

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